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なんで生クリームは加熱するととろみがつくの？

回答

加熱により水分が蒸発し、脂肪分が凝縮するからです。たんぱく質が熱で固まることも、とろみを強くする理由の一つです。

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# 食べ物 # 乳製品 # 生クリーム
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