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なんでパンチェッタは熟成させると旨みが増すの？

回答

肉の中のタンパク質が分解されてアミノ酸に変わるからです。アミノ酸は旨みの成分なので、熟成が進むほど濃厚になります。

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# 食べ物 # パンチェッタ # ベーコン # 肉
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