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なんでエビはゆでると赤色に変わるの？

回答

加熱で殻の色素タンパク質が壊れるからです。普段は他の色と混ざっていますが、熱によって赤色の成分だけが目立つようになるんですよ。面白い仕組みですよね。

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# 動物・生物 # エビ # 甲殻類
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