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ハマグリを冷凍すると旨味が変わるって本当？

回答

はい、本当です。急激に冷凍すると細胞内の水分が凍り、うまみ成分が凝縮されるという調理法もあります。

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# 動物・生物 # ハマグリ # 貝・軟体動物
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