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なぜナガイモは家庭で保存すると変色することがあるの？

回答

断面が空気に触れて、ポリフェノールが酸素と結びつくからです。すぐに酢水につけて空気を遮断すれば、あの綺麗な白色を長く保つことができるんですよ。

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# 植物 # ナガイモ # 農作物
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