なぜチャの葉を摘んだあとすぐに加熱するの？

Question

Accepted Answer

酸化という変化を止めて、緑色の鮮やかな色と香りを保つためです。加熱しないとすぐに茶色くなってしまうので、すぐに火を通す必要があるんですよ。