同カテゴリの疑問を見る まだ知らない疑問を見る

セリの葉を天ぷらにすると苦味が減るのはなぜ?

回答

熱を加えることで香りの成分が変化し、甘みが引き立つからです。調理法で味が変わる不思議な植物なんですね。

トップページに戻る