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なぜエノキタケは乾燥させると味が変わるの？

回答

水分が抜けることでうまみ成分が凝縮され、食感も独特になるからです。干しエノキにすると生とは違う奥深い味わいを楽しめるのでおすすめですよ。

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# 植物 # エノキタケ # 菌類
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