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なぜマッシュルームを切ると色が変わるの？

回答

切った断面が空気中の酸素に触れることで、含まれている成分が酵素の働きによって変色するからです。リンゴが茶色くなるのと同じ現象なんですね。

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# 植物 # マッシュルーム # 菌類
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