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なぜトリュフは冷凍保存すると風味が落ちるの？

回答

細胞の中の水分が凍ることで組織が壊れてしまうからです。解凍すると香りも一緒に抜けてしまうため、保存には工夫が必要なんです。

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# 植物 # トリュフ # 菌類
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