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なんでコウジカビを使うと醤油が作れるの？

回答

コウジカビが大豆や小麦のタンパク質を分解し、旨味成分のアミノ酸を作ってくれるからです。時間をかけて発酵させることで、あの美味しい醤油になるんですよ。

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# 植物 # コウジカビ # 菌類
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