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牛乳を煮詰めるとどうして固まるの？

回答

加熱により水分が減り、タンパク質が変性して結合するためです。濃度が濃くなることで、液体から固形状のチーズや練乳のような状態へと変化します。

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# 食べ物 # 牛乳 # 飲料
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