同カテゴリの疑問を見る まだ知らない疑問を見る

なんでスープは煮込むと野菜がとろけるの？

回答

野菜の細胞を繋ぎ止めている「ペクチン」が、熱によって分解されるからです。長時間煮込むことで細胞がバラバラになり、組織が崩れて柔らかくなります。

に投稿する LINEで送る
# 食べ物 # スープ # 料理
トップページに戻る