同カテゴリの疑問を見る まだ知らない疑問を見る

マヨネーズの乳化現象はなぜ起きるの

回答

卵黄に含まれる「レシチン」という成分が、油と水の仲立ちをしているからです。この成分が油を小さな粒にして、水の中に均一に散らばらせます。

に投稿する LINEで送る
# 食べ物 # マヨネーズ # 調味料
トップページに戻る