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冷凍ホタテを加熱すると小さくなるのはなぜ？

回答

組織に含まれる水分が蒸発するからです。凍結時に細胞が傷ついているため、加熱により水分が抜けやすくなります。

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# 食べ物 # ホタテ # 冷凍ホタテ # 魚介
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